طريقة عمل الدجاج بجوز الهند

طريقة عمل الدجاج بجوز الهند


صورة أرشيفية
كتبت إسراء حامد

تقدم الشيف منال عادل طريقة عمل الدجاج والخضروات بجوز الهند.

المقادير

كيلو دجاج مقطع
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
3 حبات كبيرة بصل أرباع
6 فصوص ثوم أنصاف
3 قورن فلفل أخضر أنصاف
حبة متوسطة فلفل أخضر حلو
حبة متوسطة فلفل أحمر حلو
3 حبات متوسطة جزر أرباع
6 حبة متوسطة بطاطا أنصاف
كوب كريمة جوز الهند
كوب ماء.

طريقة التحضير:

فى طبق واسع ضعى الدجاج، ثم أضيفى الملح، الفلفل والفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون والكركم، ثم قلبى الدجاج ليتغطى بالبهارات تماماً، وفى مقلاة واسعة ضعى مقدار ربع كوب من الزيت، ثم ضعى المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.

انثرى قليلاً من الدقيق على قطع الدجاج، ضعى قطع الدجاج فى المقلاة على دفعات وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون، احضرى طبق فرن عميق، وانقلى قطع الدجاج المحمرة إلى طبق الفرن.

اضيفى البصل وقلبى إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح، اضيفى الثوم، البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والأحمر. قلبى الخضروات إلى أن تلين، اضيفى الخضروات على الدجاج فى طبق الفرن.

اضيفى إلى نفس المقلاة الجزر، البطاطا، قلبى الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اضيفى على الدجاج فى الطبق، وزعى كريمة جوز الهند والماء، غطى طبق الفرن بالغطاء الخاص أو بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعى الدجاج فى الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن يتسبك ثم قدميه.